丹江口一家水产深加工企业的翻身记

丹江口一家水产深加工企业的翻身记

　　 “江若无鱼，何以渔。”2021年1月1日起，长江流域重点水域“十年禁捕”正式实施，以丹江口翘嘴鲌、鳡鱼、鳙鱼、青虾四个地理标志产品为主要原材料的湖北博奥水产鱼加工厂原材料受限。面对困境，博奥食品率先转型，全力推进四大家鱼之一的鲢鱼深加工全产业链发展，主打产品“好余轩”剁椒鱼头出口至十几个国家，其它产品也通过线个省区市，为推进农村一二三产业深度融合发展，带动更多农民就业增收，全面推进乡村振兴作出了积极贡献，打赢了一场漂亮的“翻身仗”。

　　 正值酷暑，位于丹江口市新港经济开发区的湖北博奥水产加工品生产许可证仍忙不停歇，一车车满载鲜活鲢鱼正等待卸货入池。品管员陈明霞蹲守在鱼池旁，对各地收来的鲢鱼进行抽样检测。

　　 活蹦乱跳的鲢鱼经囤鱼池送往湖北博奥动物水产怎么加工食品生产车间后，被加工成剁椒鱼头、鱼糕、鱼丸、鱼块、鱼籽酱、鱼腩等系列产品，整体价值提高一倍以上。

　　 湖北博奥宁德蕉城区水产加工中心成立于2006年，专业从事水产品加工，是农业产业化水产食物加工厂。为落实长江十年禁捕令渝北区水产笼具设备加工率先转型，放弃对翘嘴鲌、鳡鱼、鳙鱼、青虾四个地理标志产品的加工，转而靶向瞄准常见的鲢鱼单品。

　　 四大家鱼之一的鲢鱼，养殖规模大，调取原材料便利，市场广阔。几经调研，湖北博奥潮州市水产加工厂选定发展“剁椒鱼头”为主打产品，开始在新的领域披荆斩棘。

　　 剁椒鱼头的美味在于鲜嫩的鱼肉和香辣的口感，如何确鱼头新鲜？如何去除鲢鱼的泥腥味？如何在家里快捷制作？湖北博奥宁波水产加工几经摸索，终于实现了技术上的突破。总经理张程介绍说，首先要选取生态放养的鲢鱼，然后通过技术上的处理，腌制后速冻，在极短的时间内锁住鱼的鲜嫩口感，同时，配上湘菜大师专门研发的酱料包，实现剁椒鱼头进行标准化、工业化生产。

　　 湖北博奥美国水产加工中心摇身一变成了“鲢鱼专业户”，旗下“好余轩” 产品在盒马生鲜上架后，迅速获得市场认可，成为全国k22家做“预制菜”的品牌。

　　 经过统一的清洗、切配、搅拌、腌制、调味、包装等加工步骤后，“好余轩”鱼头实现了八分钟开袋即食或简单加热后就能食用的目标。紧接着，“剁椒鱼头”“鱼丸“”鱼糕”鱼籽””鱼腩”等多种鲢鱼产品陆续上线点一直在做，主要针对c单客户，基本上全国都有，对外贸国家直接出口。产品分大类就是8种，规格就很多了，鱼头从300g到2000g不等，所有的加工就是围绕这条鲢鱼的吃干榨尽来做。”

　　 短短几年时间，湖北博奥水产加工设备设计规范不仅自己实现了“翻身”，还让许多上岸渔民与产业一起“活”了过来。

水产食物加工厂担当是立业之本。湖北博奥北京水产养殖监测加工厂作为一站式水产预制菜解决方案的优质供应商与服务商，把发展水产加工业作为加快经济转型、农民增收的重要抓手，水产加工迅猛发展。湖北博奥水产动物的饲料加工总经理张程表示，下一步，将通过技改提升产能，扩大销量，继续深入挖掘地方特色水产品资源，提升品牌产品“含金量”和市场竞争力。